Ricevi l'ultime nutizie, cunsiglii è avvenimenti futuri di North Fork direttamente à a vostra casella di posta cù a nostra newsletter di ogni ghjornu.
John Vanderwolf, Mike Chartosiesky, Mark LaMeina è Kim Haga sò a squadra daretu à Good Juju's à Aquebouge.(Foto per gentile concessione di Lily Parnell)
A partesi di u venneri 12 di maghju, Good Juju's BBQ & Seafood Shack hè apertu, induve pudete cumprà tacos di l'alimentu meridionale in l'antica ristorante Little Lucaritos.Mark LaMeina, restauratore è mente di a riescita di a franchise Lucaritos, hè in a so ultima avventura culinaria cum'è qualsiasi altra in North Fork.
"A maiò parte di i lochi servenu frutti di mare in stile classicu di New York quì, è vulemu pruvà qualcosa un pocu sfarente", dice u chef John Vanderwolf."Mark hè ghjuntu à mè cù una idea interessante.Avemu pruvatu assai cuncetti, dopu li aghjustò un pocu è decisu di imità i classici baracche di frutti di mare è barbecue chì vede in Florida o in Carolina.
Good Juju's apre un ristorante di 800 piedi quadrati in Akebog cù un internu aghjurnatu chì ricorda di picculi baracche di granchi in e cità custieri miridiunali.L'idea di u rebranding hè ghjunta quandu LaMeina hà capitu chì Little Lucharitos era troppu vicinu à Center Moriches è altri lochi Mattituck.
"Semu bloccati à mezu", disse Ramena."Matituck è Center Moriches stanu cusì bè chì hè difficiule di mantene a ghjente chì vene à Little Lucharitos.Allora vulemu cambià stu cuncettu è pruvà qualcosa di novu ".
Ramena andò à a scola in Charleston, South Carolina è hà sempre amatu u Sud è i so sapori unichi.U menu, cuncepitu da ellu è VanderWolf, include una gamma di classici barbecue cum'è pettu, costole curtite è porcu tiratu cottu in un affumicatu di u cortile.Anu ancu decisu di offre frutti di mare in stile Cajun, cumpresi po'boys, pesci fritti, è risu di frutti di mare poached servitu cù biscotti è crackers.
"Vulemu chì a ghjente vene à trattà i furunculi", disse Ramena."L'ospiti ponu mischjà è cunghjuntà l'aragosta, i granchi è i gamberetti, è ancu patate, mais, salsiccia andouille è diverse salsi."
I frutti di mare è i piatti laterali sò cotti è serviti in sacchetti di sacchetti.U servitore l'agiterà è u verserà nantu à una grande piastra metallica."Questu hè u nostru fattore wow", disse Ramena."Semu impegnati à a tripla minaccia di cibo, bevande è una sperienza indimenticabile".
Good Juju serà a prima volta chì VanderWolf dirigerà a cucina.S'hè unitu per a prima volta à Lucaritos dui anni fà cum'è secondu assistente chef à u Centre Moriches.Piscadore appassiunatu è fumatore abili, Ramena sapia ch'ellu vulia ch'ellu guidà st'ultima avventura.
U duo travaglià ancu cù u Manager di Reception Kim Haga, u General Manager Tai McKenzie è u Direttore Regiunale Mike Chartosieski per assicurà un ambiente divertente è accogliente per tutti l'invitati.Haga funziona ancu cum'è u capu di barman è crea una gamma di cocktail familiari è novi chì si adattanu à u tema di Good Juju.
"A cuntrariu di Lucaritos, avemu un menu di bevande assai grande cù un focusu nantu à u whisky", dice Haga."Mentre offremu sempre a margarita classica, pensu chì u nostru puntu culminante seranu i caschi di rum Juju, chì cuntenenu rum da a Montauk Distilling Company, a nostra interpretazione di Painkiller".
A squadra hè felice d'accolta a ghjente in grandi riunioni nantu à u patio, induve ci sò parechje tavule è foche, invitendu tutti à cena à l'alfresco in primavera, veranu è vaghjimu.
"A chjave per u successu hè di creà un ambiente abilitante per tutti", dice Ramena."Vulemu chì e persone venenu quì è passanu uni pochi d'ore godendu u nostru cibo è a nostra cumpagnia.Hè tuttu di l'esperienza chì furnimu ".
Good Juju's BBQ & Seafood Shack serà inauguratu u venneri 12 di maghju da 11:00 am à 9:00 pm à 487 Main Rd, Aquebogue, NY 11901 è serà apertu da u marcuri à u sabbatu da 11:00 am à 9:00 pm, Dumenica da 11:00 à 20:00.
Lilly Parnell hè una ghjurnalista multimediale chì hà unitu à u Times-Review Media Group in 2022. Laureata in a Scola di Comunicazione è Ghjurnalismu di l'Università di Stony Brook, hè specializata in cuntà storie di cibo, bevande è stili di vita reale.
Ricevi l'ultime nutizie, cunsiglii è avvenimenti futuri di North Fork direttamente à a vostra casella di posta cù a nostra newsletter di ogni ghjornu.
Chì ghjè u prossimu per Mark Ramena ?Zombie!Restauratore à u famosu ristorante Lucaritos...
Ricevi l'ultime nutizie, cunsiglii è avvenimenti futuri di North Fork direttamente à a vostra casella di posta cù a nostra newsletter di ogni ghjornu.